1日4組限定フレンチレストラン大原野”スポンタネ”
大原野の素材や空気を味わってほしい 1日4組限定のレストランです オーナーシェフ 谷岡 博之 (経歴) 1975年 神戸の北野クラブ入社 1978年 オー・ベック・ファン入社 1982年 オー・ベック・ファン先斗町にシェ […]
大原野の素材や空気を味わってほしい 1日4組限定のレストランです オーナーシェフ 谷岡 博之 (経歴) 1975年 神戸の北野クラブ入社 1978年 オー・ベック・ファン入社 1982年 オー・ベック・ファン先斗町にシェ […]
地産地消がモットーの創作フレンチです 隠れ家のような店でコースを堪能して 京都ホテルオークラで25年の経験を積んだシェフが、祇園宮川町に念願のビストロをオープン。大原や京北の農家から直接仕入れた野菜や京都産のもち豚など、 […]
ホテルモントレ京都は平成25年3月3日でオープン6周年を迎える。 感謝の気持ちを込めたスペシャルコースを用意したと聞いて、 ホテル内のフレンチレストラン エスカーレにやってきた。 ここは六角堂の西向いで、 […]
びわ湖畔の窓際に着座、比叡山の山並みが大きな窓越しに見える席である。 びわ湖ホテル内のフレンチは、コンテンポラリーフレンチを標榜する「ダイニング菜」である。 コンテンポラリーフレンチとは、 時代が求めるフランス料理と訳せ […]
『~舞鶴・京都・京丹後~ 丹後 地産地消フェア』 グランドプリンスホテル京都 レストラン「ボーセジュール」では、 世界で認められた三浦スタイルの華やかな料理で、 京都府内・丹後の食材を味わうフェアが開催されます。 京都府 […]
今日のランチはフレンチだ。お箸で食べる京フレンチである。 言わずと知れた「京フレンチ きしもと」に向っている。 木屋町から歌舞練場に向かい、右に下がって行く。 昼間と夜の顔が違う典型的な通りの一つである。 […]
無口? いえいえ、信頼の証です サービス担当のご主人、竹村健太郎さんと、調理担当の奥様の瑞穂さん。それこそオンもオフも四六時中一緒だから「話すことがない(笑)」。それは言葉がいらないということ。それぞれの仕事に等しい重さ […]
あなたの料理が好きだから とあるレストランの厨房で、よき同僚として出会ったふたり。「その頃私は料理学校を卒業したばかり。一方、主人はスーシェフ。9つ上の大先輩でした」と、マダムの麻子さん。その後も互いに料理人を志し、研鑽 […]
語って説いて…、ふたりの店に 南仏トゥール・トゥールにあるレストラン「La table」の極私的な支店である同店。とは言え、本店は星が付くようなお堅い店でも、グランメゾンでもない、夫婦が営む「田舎のレストラン」だ。そんな […]
婦唱夫随? 奥様は肝っ玉シェフ フランス語といえば、「アン・ドゥ・トロワ…しか知らなかった(笑)」という奥さんが、いきなりフランス語が飛び交うレストランの厨房へ。特別、料理人を目指していたわけでもないが、「この味がスキ! […]
予約殺到の秘訣は丸ごと鍋ごと ノーネクタイがここでは正装。うちごはん一歩手前のざっくばらんなフレンチを、烏丸に根付かせた張本人といえるだろう。その最たるメニューが「ココット料理」と呼ばれるもの。色とりどりのル・クルーゼの […]