京料理と海外料理の技が融合『割烹ふじ原』

2021年2月18日

素材を生かす京料理の技、海外経験で培われた知識と技術を合わせることで料理の独創性や魅力を感じさせてくれるお店が祇園町に。『割烹ふじ原』は、京阪本線「祇園四条駅」から徒歩4分、阪急「河原町駅」から徒歩7分の場所にありま […]

カリナリーディレクター中東氏監修、和食店を2店舗オープン

2020年12月22日

昨年、創業100周年を迎えた都食堂は、京都市中京区姉小路新町に和食店2店舗を開業した。オフィス・経済の中心地、四条烏丸に近く、オフィスワーカーやカップル、観光客など幅広くお楽しみいただける古民家一軒家を改装した町家の和 […]

2020年7月29日

「京都洋食レストランスター」、「市場小路」などを運営するスター食堂は、豆乳しゃぶしゃぶ専門店「豆乳とんしゃぶ寅太郎」で7月30日（木）より、新型コロナウイルスの感染拡大を防止するための「新しい生活様式」に準じ、鍋の中 […]

2019年3月7日

厳選された食材の旨みが引き立つ極上の味。『京都焼き鳥一（かず）』が新コースが販売を開始される。一皿一皿に想いのすべてを込めて。職人の技と心を尽くし、趣向を凝らした料理の数々が並ぶ。 6900円コース 1. 昆布締め […]

2017年12月14日

京都・烏丸　鍋専門店の「葱屋平吉ゆるり屋」が京都の酒蔵39の日本酒を取り揃え、「ゆるり屋京都」としてリニューアルオープン。料理は日本酒に合うおばんざいのほか、新作鍋として鍋にたっぷり注いだ日本酒に豚肉を潜らせる豚し […]

2017年3月15日

SNS映えの人気メニュー一足早く春仕様でスタート！烏丸エリア・新町通六角・三井ガーデンホテル京都新町別邸の和食レストラン「居様/IZAMA(イザマ)」で、一足早く春の味覚を楽しめる人気の昼食メニュー「九種のおばんざい […]

2016年11月14日

帰り道に「来月、また来たいな」と思ってもらえるお店を目指しています「日本料理櫻川」や「ぎをん遠藤」で修業を重ねた店主が、25歳の若さで開いた全6席のカウンター割烹。月替わりのメニューは10,000円 […]

2016年2月18日

新鮮魚介や京野菜で心づくしの美味を幅広いお客様に愛される店を目指します京都らしい風情が漂う辰巳神社、その北側の路地奥にオープンした割烹料理店。店主は、京都の有名ホテルや名店で20余年、和食一筋に腕を磨い […]

2013年9月27日

秋の食材　そろいましたいつも美味しいお知らせの比良山荘さんよりこんなお葉書届きました。滋賀県大津市　比良山荘に秋の食材いっぱい揃いました。いよいよ松茸と子持ち鮎の季節です。心よりお待ちいたしております。鮎は […]

2012年11月30日

生簀から選ばれしものたちだ。籠に取り出された間人がにが調理場へと運ばれ、向かいの部屋の席に着いた。先付けが運ばれる。熱燗でしばし。早々と刺身である。蕩けるような甘さと、磯の香りが口の中 […]

2012年11月27日

茹でがに一杯、焼がに一杯のトロフィーのようだ。このポスターを見て、京丹後へ誘われるままに、いざ出発! ♪カニ食べいこう(渚にまつわるエトセトラ) 向かうは、京丹後の網野町、目指すは間人(たいざ)港にあが「間人がに」であ […]

2012年9月11日

ランチで鱧しゃぶに肖れるとは思いもよらなかった。迷わず中へ入り、席に着くや、「鱧しゃぶ遊膳」と注文。手際よく、まず持ち運ばれたのは「冬瓜の味噌田楽 […]