一（KAZU） かず　 　「背脂が多い京都のラーメンに新味を」と、’04年４月29日に開店した。「年配の方々の方がウケが良いとある程度は予想してましたが、若い方には予想以上に物足りないのかも（笑）」。アッサリ […]

龍馬 本店 りょうま　ほんてん 「500円以上のラーメンはよぉつくらん。本当なら400円で出したいぐらい」と思いながら銀閣寺前に店を構えた大将だったが、体力的にも問題を抱えていた。縁あって相談を持ちかけられたのが現店長の […]

鴨川ラーメン 初代 高岡家 しょだい たかおかや 　銘店並ぶ下木屋町通、料亭「きた山」の社長が同店の火付け役。「貴方になら預けます」と信を得た空き物件を「とりあえず桜に間に合うように、と（笑）」’04年の３月 […]

無鉄砲 本店 むてっぽう ほんてん 現在では大阪にも出店し、関西圏でもその名が轟くまでになった水と骨だけで煮出す豚骨スープのとんこつラーメン。創業の地は奈良だった。昨年、京都に本店を移したのは「水も空気も美味しい、そうい […]

塩ラーメンとギョーザと鶏飯の店 ぴっかり食堂 閑静な住宅街の中で遅くまで明りを灯す。この店を出す前は歯科技工士だったご主人の小澤さん。安定した仕事なのになぜ？ きっかけはひとつ。好みのあっさり味ラーメンに飢える以上に、人 […]