[Ramen新時代]右京区と左京区のラーメン店を再検証
激戦区再び?左京区ラーメン。 2005年3月、「京都・ラーメン検定」という名でラーメン特集を組んだとき、「京都ラーメン協議会」という有志メンバーによる対談を行った。その際にでた会話のひとつが、「一乗寺を『激戦区』と言うの […]
ラーメンに関しての能書きを書いています。頭でも味わえるのがラ-メンですが、その奥深さで満足度が高まります。個々のラーメン店の詳細は別の記事を参照してください。
激戦区再び?左京区ラーメン。 2005年3月、「京都・ラーメン検定」という名でラーメン特集を組んだとき、「京都ラーメン協議会」という有志メンバーによる対談を行った。その際にでた会話のひとつが、「一乗寺を『激戦区』と言うの […]
それは組合か? それとも哲学か? 「京都ラーメン業界に、組合みたいなものがあったら、誰が組合長になるんだろうなぁ?」。ふとそんなことを思いついたと思ったら、ウェブの世界にその文字を見つけた。名だたる京都のラーメン店が3軒 […]
あまりに複雑で「京都ラーメンを筋道立てて図に」なんて どだい無理なんだが、しかし! 誰かがやらねばならいのである!! やるなら信憑性は高いに越したことはない。使命感を背負ってはみたものの、困ったときは博士を頼っちゃうので […]
エキスパートが語る「京都ラーメン」のすべて 通なだけでは解けません。 真のラーメン好きはウンチク好き 「ラーメンが嫌い」と言う人にはそうそうお目にかかることがない。 「ラーメン」。この豊潤にして至福の響きを持ち、また廉価 […]
the theory of KYOTO RA-MEN 「京都ラーメン」の定義。過去何度も弊誌がその解析にトライし、明確な解が出ぬままになっていたこの深遠にして難解な定義。だがさすがは協議会である。独自の論説ではあるが、的 […]
最新ラーメン店の紹介に向かうための、 協議会メンバーによる最近の潮流と考察。 読者によっては、先の協議会メンバーによる京都ラーメンの定義[第1章または下記参照]は意外だったかもしれない。現に弊誌でも過去のラーメン特集では […]
京都ラーメンの新潮流はこうなった。 そして、最近最も美味いと思うラーメン店。 ここからが最も気になるところである。先の京都ラーメンの定義、そして京都ラーメンの成り立ちから最近までの流れを踏まえて、昨今では「Wスープ」と呼 […]
新章・超最新店。 ~以来、一年の間に~ およそ1年前(2005、平成16年)の「京都ラーメン検定」と題した特集を組んで以来、他のどのジャンルよりも注目すべき新店が多く、またニーズが多いのも、このラーメンネタである。 この […]
ラーメンが食べたくなったらここへ行く。 僕たちが帰る、港のようなラーメン店。 ~our eternal taste~ 石田 私はやっぱり幼い頃に父に連れて行ってもらった「第一旭」。本店でも、その他でも。学生時代は早朝のバ […]
寿がきや開発秘話、「京都 豚骨しょうゆ」の味。 ~その後のエピソード~ 寿がきや「京都 豚骨しょうゆラーメン」 全国のコンビニエンスストア・量販店で発売中 前述が、’05年2月1日発刊号で紹介した寿がきや食品 […]
麺通なだけじゃこの問題は解けません。 真のラーメン好きはウンチク好き。 あなたの「京都ラーメン通」度を認定 ラーメン検定模擬試験はいかがだっただろうか。特集内容をじっくり読んでいただければ容易く解答できる問題もあれば、そ […]
京都ラーメン検定 模擬試験 解答 ~ラーメン店編~ 各3点 問1 1.珍遊 2.珍元 3.タンポポ 問2 1.ラーメン藤 本店 2.新福菜館 本店 3.東京ラーメン 問3 1.桂花 2.宝屋 3.徳福 問4 1.麺屋 新 […]