日本初！本格的ヴィーガンスィーツショップ

日本ではまだ少ない本格的ヴィーガンスィーツを京都、祇園を中心に提供する「祇園イリゼ茶寮」が1月9日大丸心斎橋店に出店した。
原料には、乳製品からはちみつまで、動物性原料を一切使わず、アレルゲン原料もなるべく控えたオリジナル製法で、見た目にも美しいヴィーガンスィーツを提供する。
フランス発祥の世界的な料理教育機関ル・コルドン・ブルーで学んだパティシエがレシピを開発し、オリジナルヴィーガンスィーツ8種を商品化した。
特に、イチゴ、キウイ、オレンジと様々なフルーツを扱うヴィーガンフルーツサンドを本格的に販売するのは日本初。

運営する株式会社四季は、菓子製造に取り組む個人事業主、学生、中国人女性など多様な人材を雇用し多様な働き方を支援している。
京都の学生企業株式会社カタルシスと提携し、学生の感性を取り入れたコラボ商品を開発するなど、各地でのヴィーガンに対するニーズの高まりおよび、コロナ禍の飲食店経営状況を受け、日本ではまだ珍しいヴィーガンソフトやパフェをフランチャイズとして展開し、飲食店支援につなげる計画だ。