【一子相伝 京の味　なかむら】は旨い! 「白味噌雑煮」と「ぐじの酒焼き」で知られるが、どれもこれもあか抜けている。     今日の先付けは、生麩に雲丹・しそ・山葵、ジュレ仕立てである。   白味噌雑煮。大女将が耳元で […]

  兎にも角にも、桜で始まった八寸。 器も五弁の桜の上、花も団子もと盛られていた。 木屋町四条から五条へと、高瀬川の夜桜を眺めながら歩き出した。 雑踏から遠ざかるほどに、京都らしさがましていく。 実に風情に溢れていた。 […]

    冬季限定(半年のみ)営業の「山よし」の「絶品活がに料理」を河原町で食べることになった。 カニシーズンの10月～3月のみの営業だから、滑り込みである。 みそ甲羅焼、爪もいっしょに焼いてみた。 勿論、どのか […]

ミシュランガイド一つ星の上賀茂の秋山とは・・・その3 椀の中は「おかゆ」だという。 蓋をあけると、ココア色にきめ細かいスープ状のおかゆである。「黒米」を磨り潰しているのだ。 シャリシャリするのは山芋のようで、モチモチする […]

ミシュラン一つ星の上賀茂の秋山とは・・・その1 上賀茂神社から太田神社を経て深泥池に向かうと、左手に「上賀茂　御料理　秋山」 が佇む。 暖簾を潜り待合となっている土間仕切りの炉辺に案内され、主が挨拶で出迎えてくれた。 最 […]

京都嵯峨野の夢前案内人の太田典生先生が、奥嵯峨にある京彩庵こい茶屋で、 子持ち鮎を食べんかと。 9月中旬あたりからでないと市場にでない「子持ち鮎」、 それも出回るのは限られた期間に限られた数のものである。 大型台風12号 […]

  河原町通に新店新ビルのラッシュで賑わいだのが40年前だったのか。 BALビルがファッションビルとしてオープンし、開店のオープンイベントで、映画GET BACKよろしく、 BALビル屋上でミッキーカーチスとサムライのL […]

  雨上がりのご近所へぶらり、2日続けてデパ地下も芸がない。 しかし、足は東洞院を南へと向かい、錦小路を下ると・・・そこで、この店先。     右下に映る看板を小生に作り変えさせて欲しいなと思う。   中に山鉾の壁絵が年 […]

永らく思っていて叶わないことが多々あるが、そのひとつが葵祭の日に糺の森で食事することだ。 葵祭の日じゃ予約もなかなか叶わないかもしれないが、電話を入れないことには始まらないのも確かな話ではある。 葵祭二ケ月前の3月の料理 […]