ラーメン創房 ぱこぱこ日本一
ラーメン創房 ぱこぱこ日本一 ぱこぱこにっぽんいち 20年営んだ中華料理店の暖簾を降ろしラーメン修業に出た。「あと何年も生きられませんから悔いのないように（笑）」御歳50を越えて、皿洗いから出直した後、ご主人のラーメンは […]
ラーメン・つけ麺
鴨川ラーメン 初代 高岡家
鴨川ラーメン 初代 高岡家 しょだい たかおかや 銘店並ぶ下木屋町通、料亭「きた山」の社長が同店の火付け役。「貴方になら預けます」と信を得た空き物件を「とりあえず桜に間に合うように、と（笑）」’04年の３月 […]
無鉄砲 本店
無鉄砲 本店 むてっぽう ほんてん 現在では大阪にも出店し、関西圏でもその名が轟くまでになった水と骨だけで煮出す豚骨スープのとんこつラーメン。創業の地は奈良だった。昨年、京都に本店を移したのは「水も空気も美味しい、そうい […]
ぴっかり食堂
塩ラーメンとギョーザと鶏飯の店 ぴっかり食堂 閑静な住宅街の中で遅くまで明りを灯す。この店を出す前は歯科技工士だったご主人の小澤さん。安定した仕事なのになぜ？ きっかけはひとつ。好みのあっさり味ラーメンに飢える以上に、人 […]
京都千丸しゃかりき
京都 千丸 しゃかりき きょうと せんまる しゃかりき ご主人が舞鶴から市内に移転してきた理由はただ一つ。「激戦区ですから」。日本海にも勝るラーメン海の荒波に、自ら身を投じたのだ。’04年５月の開店以来、苦労 […]
らーめんや あきひで
京都のラーメン通に、聞きました！ ライター 山﨑良平 さん（トライアウト） 京都市在住。本誌「ニュースな街ネタ」「特集」「Watching Carefully」など、 あらゆるコーナーを担当。 「取材の合間はラーメンに限 […]
らーめん 山﨑麺二郎
京都のラーメン通に、聞きました！ フォトグラファー 畑中勝如 さん 赤提灯系のB級グルメに通じたカメラマン。 弊誌の定番コーナー「Watching Carefully」など人物を主体としたライブ感あふれる写真に定評がある […]
元町ラーメン
京都のラーメン通に、聞きました！ 街場エディター 元橋一裕 さん 本誌前編集長。 現在は京都を最も知る編集プロダクション「Tiki Script」で代表を務める。 同類他誌のネタ元にもされた本誌の、数々のラーメン特集を取 […]
ラーメン藤 本店
京都のラーメン通に、聞きました！ オチを知ってても見入ってしまう名人芸のごとく 「仕事で京都を出るときは、高速に乗る前に必ず食べる」と鈴木誠一さん。 京都ラーメンの四天王の一、創業37 周年を迎える「藤」も大きな位置を占 […]
本家 第一旭 たかばし本店
京都のラーメン通に、聞きました！ 酒場ライター バッキー井上 さん 京都が誇る街の酒場ライター、そして何より本誌初代編集長。 漬物屋の店主に転じている最近は7時～9時の来店が多いらしい。 全盛期は特製ラーメンをおかわりす […]