京都千丸しゃかりき
つけ麺まみれの日々で 目指すは「当地の味」 新しいものを受け入れにくい気質で、京都人はなかなか安心しない。だからこそ、信頼を得るのが難しい。店主は「すでに『京都ラーメン』という絶対的な味があったから、(逃げるわけではない […]
眠らない祇園の夜は、薄味がよろしおす どれほどの酔客がこの味に救われてきたのだろう。京のお家芸である背脂醤油を継承しつつも、あのどギツい脂のぬらぬら感はどこへやら。京料理に通じるような、薄味の上等スープ。血気盛んなお子チ […]
女子お一人様、上等ですとも ラーメン行脚を欠かさず、時に辛辣な意見も吐く、一般女子代表の実力派ラーメン好きの和田さんが手放しでホメちぎるのが「味玉入 極上塩らー麺」800円。「ラーメンって和食だ」と思わせる上品で濁りない […]