つけ麺まみれの日々で
目指すは「当地の味」

新しいものを受け入れにくい気質で、京都人はなかなか安心しない。だからこそ、信頼を得るのが難しい。店主は「すでに『京都ラーメン』という絶対的な味があったから、（逃げるわけではないが）ラーメン以外の看板が必要だった」と考え、舞鶴から街なかへ移転する際に、当時東京で一大ブームを巻き起こしていたつけ麺と共に歩んでいく覚悟を決めた。最も力を注いだのがWスープ用の麺づくりだ。「つけ麺まみれ（笑）」の試行錯誤の日々を重ねること7年、麺通の間で「しゃかりき＝つけ麺」という信頼を得た今も、やっぱりつけ麺求道は続いている。いつの日か「つけ麺と言えば京都、しゃかりき」と言われるようになるために。

京つけ麺界、開拓者の味

京都市中京区聚楽廻東町3-9
075･813･5198
11：00〜14：30
18：00〜24：30
第1・3火休
http://syakariki.jp
【平均予算】800円