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    フランス料理

    西洋膳所おくむら 一乗寺本店

    お箸フレンチの系譜

    実母への敬意、意外なる革新の情熱源



     

    2時間かけて炊いた明石産穴子を、醤油と酒とみりんで味付けして焼き、赤黒の古代米と餅米を蒸したガレットと赤ワインのソースも添える。日本料理の飯蒸しをアレンジした一品

    「世界にこの料理を根付かせたい」。そんな想いで突っ走ってきた奥村さん。祇園店、お座敷フレンチ懐石、ブランジェリー、パティスリー…、次々と新しいチャレンジを実現してきた。革新的に見えて、フレンチの歴史、古典的調理法をしっかりと理解修得した土台があっての結晶だ。とはいえ、夢だけではここまで走りきれなかった。激走のエネルギー源には、目標とする料理人があった。「僕のお母さん。普通の主婦やったけど、味付けとかほんまに天才的、母に近づきたいっていつも考えているなぁ」。


    京都市左京区一乗寺谷田町3
    075・781・0001
    12:00〜L.O.14:00
    17:00〜L.O.21:00/月休
    【平均予算】昼8000円 夜20000円
    http://www.kyoto-okumura.com/ichijo/

    西洋膳所おくむら 一乗寺本店 (フレンチ / 一乗寺駅、修学院駅)

    夜総合点★★★★★ 5.0
    昼総合点★★★★★ 5.0

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