さかな賀茂人

魚とお客を愛し、愛され
謙虚に守った初心の1年

カウンター横にある炭火焼の炙りスペースでじっくりと焼き上げる「釣きんき炭火焼」3500円。魚から出るたっぷりの脂が炭に落ちて、香りよい湯気を上げる。「お客様の中には、この香りだけでお酒が進む人もいますよ」

　「美味しい魚とお酒を味わう」シンプルなコンセプトとともにオープンしてからもうすぐ1年。舌の肥えた食通揃いの北山での1年は、「緊張の連続」だったと店主の外池さんは語る。お客の目の前で鮮魚を炙り、ひっくり返し、また炙る…オープンなキッチンだけに、時に目上のお客からは容赦のない辛口のコメントもあったが、「今までわからなかったことが、この店でようやくわかってきた」とポジティブシンキング。外池さんのキャラクターゆえか!? 予想以上に馴染みも増えたという。「今はこの味を守るだけで精一杯。まだまだ1年では…」。自称「魚以外のことはまったくわからない（笑）」、愛すべき外池さんの真っ正直な魚料理に、今夜もカウンターは賑わっている。