京に癒やされ 京鍋料理 / 芳香炉 アンコウ鍋, おでん, しゃぶしゃぶ, ジンギスカン鍋, すき焼き, スキ鍋, ふぐ汁, ふぐ鍋, ホウコウズ, ぼたん鍋, 兎汁, 和名抄, 囲炉裏, 土鍋, 太平記, 寄せ鍋, 小鍋仕立て, 料理物語, 晦庵, 桜鍋, 水炊, 湯豆腐, 火鍋子, 狸汁, 石鍋, 竈, 芳香炉, 蕎麦の老舗, 薬喰い, 鉄鍋, 銅鍋, 銘々膳様式 2005年12月13日 鍋奉行 居所なしの鍋三昧な話 鍋といえば、まず土鍋を思い浮かべるものだ。 縄文時代、火の中に土製の鍋を置き、狩で得た食材を煮炊きしていたことに始まっている。 その後、中国大陸より石鍋や鉄鍋が伝来したわけだが、日本で最初の […]
京に癒やされ 京鍋料理 / 紙鍋 かなえ, きんなべ, 地鶏, 大和大路四条下る, 奉書紙, 水炊き屋, 湯豆腐, 紙鍋, 鳥鍋, 鼎 2005年11月29日 鍋奉行もびっくり紙のなべ 寒さが一段と身に滲みてくる朝夕だ。湯気が恋しくなり、つい鍋物に気が走る。 京都で鍋物というと「湯豆腐」が真っ先にあげられる。 どんな鍋物にも豆腐はつきものであるが、一切の具を排し豆腐そのものを味 […]
