上賀茂すぐきの秘められた効用 京の土と水で育くまれた京野菜を京の技術で漬けあげる。 沢庵という食品の域を超えた京漬物は、日本が誇る伝統食品に間違いない。 その京の三大漬物といえば、「千枚漬」「すぐき」「しば漬」があげられ […]

建礼門院徳子が名づけた漬物をそのままに 「しば漬」は全国どこにいても手に入れることができる、身近な漬物のひとつである。 がしかし、その発祥の地、京都大原の里の「しば漬」は、全く異なるしば漬物である。 一度食されたなら絶句 […]