眠らない祇園の夜は、薄味がよろしおす どれほどの酔客がこの味に救われてきたのだろう。京のお家芸である背脂醤油を継承しつつも、あのどギツい脂のぬらぬら感はどこへやら。京料理に通じるような、薄味の上等スープ。血気盛んなお子チ […]

らーめん勝鞍 かちくら 　和食の料理人として20年以上もその腕と舌を磨いてきたご主人は、その経歴に奢ることなく訪れる人々に問う。「まだ修業始めて1年なんですけど、どうですか？」と。どんな些細なことでも客の声に耳を傾ける時 […]