京に癒やされ 誇れる京の鍋 水炊き スキ鍋, ちり鍋, 京都中央卸売市場, 仮名垣魯文, 安愚楽鍋, 寄せ鍋, 忘年会, 鍋奉行, 鍋祭り, 鍋道楽 2018年12月20日 階級社会には鍋物がなかったという 美食家のことを「鍋道楽」、鍋物の具の入れ方や食べ頃などを取り仕切る人を「鍋奉行」と呼ぶ。 室町時代以降には厨房や膳部を司る「台所奉行」や「膳奉行」という役名があったが、「鍋奉行」などと […]
京に癒やされ 京鍋料理 / 芳香炉 アンコウ鍋, おでん, しゃぶしゃぶ, ジンギスカン鍋, すき焼き, スキ鍋, ふぐ汁, ふぐ鍋, ホウコウズ, ぼたん鍋, 兎汁, 和名抄, 囲炉裏, 土鍋, 太平記, 寄せ鍋, 小鍋仕立て, 料理物語, 晦庵, 桜鍋, 水炊, 湯豆腐, 火鍋子, 狸汁, 石鍋, 竈, 芳香炉, 蕎麦の老舗, 薬喰い, 鉄鍋, 銅鍋, 銘々膳様式 2005年12月13日 鍋奉行 居所なしの鍋三昧な話 鍋といえば、まず土鍋を思い浮かべるものだ。 縄文時代、火の中に土製の鍋を置き、狩で得た食材を煮炊きしていたことに始まっている。 その後、中国大陸より石鍋や鉄鍋が伝来したわけだが、日本で最初の […]
