京に癒やされ 京鍋料理 / 芳香炉 アンコウ鍋, おでん, しゃぶしゃぶ, ジンギスカン鍋, すき焼き, スキ鍋, ふぐ汁, ふぐ鍋, ホウコウズ, ぼたん鍋, 兎汁, 和名抄, 囲炉裏, 土鍋, 太平記, 寄せ鍋, 小鍋仕立て, 料理物語, 晦庵, 桜鍋, 水炊, 湯豆腐, 火鍋子, 狸汁, 石鍋, 竈, 芳香炉, 蕎麦の老舗, 薬喰い, 鉄鍋, 銅鍋, 銘々膳様式 2005年12月13日 鍋奉行 居所なしの鍋三昧な話 鍋といえば、まず土鍋を思い浮かべるものだ。 縄文時代、火の中に土製の鍋を置き、狩で得た食材を煮炊きしていたことに始まっている。 その後、中国大陸より石鍋や鉄鍋が伝来したわけだが、日本で最初の […]
京に癒やされ 湯豆腐でない京の鍋 すっぽん鍋, はんなり鍋, ぼたん鍋, 京仕立て, 京麹, 大市, 水だき, 畑かく, 鳥岩楼 2004年11月30日 魚が捕れなくとも 京都発祥の鍋モノはある 今年も残すところ一ヶ月。これから師走の風が頬を撫でていくのだろうか。 吐く息の白さや、ホカホカの焼芋の湯気が、寒風の冬を演出するた゜ろう。 家路に急ぐ足取りは、間違いなく土鍋のぬ […]
