京に癒やされ 旬の山菜とお番菜 うど, こごみ, しめじ, ぜんまい, たらの芽, なかひがし, ワラビ, 中東久雄, 山椒, 摘草料理, 美山荘, 花山椒, 草喰料理, 蕗 2005年5月31日 日本人の味覚の原風景とは 山菜は天ぷらにするか、酢の物にするかで、一番の季節感を味わえるように思っていた。 ところが、サラダが最も美味いと聞いた。何はともあれ、山菜サラダを作ってみることにした。勿論我流である。 まず、 […]
京に癒やされ 旬の山菜 春夏 イタドリ いたどり, いたどり祭, ウド, おばんざい, こごみ, せり, ぜんまい, タラの芽, みつば, わらび, 土筆, 山菜摘み, 白子筍, 芹, 蕨, 虎杖, 行者ニンニク, 貴船神社, 野蕗 2005年5月24日 山菜の中で いたどり祭がある 京の北部に足を運ぶと、天地の恵みにまだまだ出逢える。 だから、休日の晴天の日には、洛北の峠を越すのが楽しみになる。 その成果は食卓に一品が増え、いきおい山菜摘みの話で賑わう。 今年の山菜摘み […]
