さかな賀茂人
魚とお客を愛し、愛され 謙虚に守った初心の1年 「美味しい魚とお酒を味わう」シンプルなコンセプトとともにオープンしてからもうすぐ1年。舌の肥えた食通揃いの北山での1年は、「緊張の連続」だったと店主の外池さんは語る。お客 […]
上とか、下ではなく、ようは美味いか、不味いか ノドグロや甘鯛、キンキといった高級魚がどうも持てはやされる街なかだが、ところがどっこい、板井オーナーは「漁港にこそ美味さがある」と今日も水槽を乗せた軽トラを日本海へと飛ばす。 […]
豪快!舟盛り選手権 あなたの胃袋めがけ、今日もフナモリ丸は突き進む! いかに箸数を多くできるか? に腐心した「舟盛り」は何と何とな1980円。「まずコレを見てください。で、焼きましょか? 煮ましょか? となるわけです」と […]
あなたの胃袋めがけ、今日もフナモリ丸は突き進む! 握りのネタも大きい!でかい方が「面白い!?」 豪快舟盛りが1000 円也! で、でかい…。ただその一言に尽きる。「どすん」と音がしそうなマグロの切り身は名刺サイズ以上、厚 […]
生け簀はえぇ格好の道具でなく あくまで大衆用、なのである 名だたる高級料亭の板場を預かった大将、岩井さんが病に倒れ、復帰した舞台は木屋町の屋台村だった。通算42年のキャリアの中で、常に共にある魚は「友達」だ。「男前も別 […]
手前の甘みの強いトマトを使った「ミディトマトの煮こごり」は、ダシが海藻のゼリーで固めたもの。 最奥の「賀茂ナス豆乳ホワイトソースかけ」550 円は、まったりとしたホワイトソースが好評。いずれもコース料理3150 円〜の一 […]