クセがあるから好きになる

　ベトナムの食生活は、日本と同じく魚貝が主流。味付けに酸味のある植物・タマリンドや、臭いが強烈なエビの発酵調味料・マムトムを使った料理は、一口目は独特に感じられるが、二口目からはクセになる、クセのある味なのである。オーナーシェフの越田正勝さんの話によると、本国にはさらなる珍メニューがあり「伊勢エビの刺身に髄液のようなものを絡めたもの（！）、小クラゲ入りフォーもありました」。ベトナム人の食への探究心、恐るべし。


京都市中京区押小路通東洞院西入ル プールトゥジュール中はし1F
　075･253･1828
　12：00～14：00（土日15：00）
　18：00～22：00（L.O.21：30）／火休
　金土18：00～23：00（L.O.22：30）
【平均予算】昼1000円　夜4000円

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