ラーメン創房ぱこぱこ
女子お一人様、上等ですとも ラーメン行脚を欠かさず、時に辛辣な意見も吐く、一般女子代表の実力派ラーメン好きの和田さんが手放しでホメちぎるのが「味玉入 極上塩らー麺」800円。「ラーメンって和食だ」と思わせる上品で濁りない […]
ラーメン
錦 真打 英多朗
看板を越えたラーメン ビジネス街の心臓部にあるうどん屋。本誌の面々も幾度となくお世話になった。「暑ければ暑いときほどよく出る」という「カレーラーメン」800円は、鶏ガラベースで2種類のカレーパウダーを入れる大阪式のカレー […]
ラーメンあかつき
酔っても行脚は止まらない！ 過去の本誌ラーメン特集を握りしめ、仕事終わりで酔ったままオープン直後のラーメン店に入るところを本誌編集長に見つかった羅久井さん。その後一気に3〜4軒もラーメン行脚、寝る間を惜しんで食べ歩く心意 […]
山さんラーメン
もどかしい、悩ましい… 多くの京都ラーメンファンにとって、同店の移転は悲報だったが、朗報だったヤツがいる。それが本誌編集長。自宅が近いのである。ところが「仕事があるから、店が開いてる時間にこの辺にいない…」と、現実はやは […]
ラーメンこぶ志
イタリアンシェフ御用達？ イル ヴィアーレ渡辺さんのオススメでもある一軒。塩系というか、透きとおり系スープ全盛ではあるが、「塩系 こぶ志ラーメン」700円をはじめ、「ガツッとした食べ応えは残したい」とご主人が言うラーメン […]
ラーメンあじと
もはや、味の後見人クラス 木屋町では「ラーメンライスの岩佐さん」という異名をとる方である。氏にとって、木屋町に近い同店は無くてはならない存在であり、逆に味のチェックを頼まれるほど、同店にとっても岩佐さんは不可欠な存在だ。 […]
萬福
いつも食べたいホーム味 自他ともに認める京都の街っ子である木村さん。我々も見落としそうな名店は、幼い頃から遊び回っていたご近所の店だ。同店の鶏ガラ×和風ダシ（本来うどん屋）でつくられる「中華そば」630円。これが木村さん […]
ラーメン日本一
一杯のかけそばならぬ、ド根性？ 麺ふた玉＋具という具がご覧の量。歴代完食者が壁にずらり。テレビ局から「大食いの人、紹介してもらませんか？」と、逆に聞かれるとか。「子供がまだ小さいから、親子4人で一杯（笑）」という、美談に […]
四川料理 如意 じょい
常客が席を奪い合う名店 ひと皿入魂の料理を、一撮入魂。関西で、いや日本で料理写真と言えばハリー中西さんであり、本誌の歴史上、味のご意見番としても活躍してくれた氏の勧める一品に期待は高まる。同店の店主、川原さんは京都ロイヤ […]
大鵬 たいほう
丁寧にダシをとる、その姿に共感する 職人同士の味のやりとり 中華料理店のラーメンブームは、美味しい料理を「つくる側」の渡辺さんにまで。そんな渡辺さんをして「非常に丁寧にダシを取られている」とプロ同士の、我々には見えない味 […]
柳園 りゅうえん
頑張ったから、今日も美味い昭和カレー 京都を拠点に活躍する女性ライター中井忍さん。名だたる京都の味が、その舌に記憶されている。そんな彼女の他に、ハリー中西さんも大推奨なのが同店のカレーラーメンだ。創業は「王将」が四条大宮 […]
煌庵 こうあん
昼に夜に支えてくれた お手出し無用のザ・パーフェクト！ 店の上等な履歴書を語ることも可能だがそれよりも、移転前も移転後も、本誌スタッフの胃袋を、昼といわず夜といわず支えてくれた一軒である。ずーっとメニューにあるこの担々麺 […]