博多ラーメン純とん

大丸京都北側錦小路の「一風堂」跡に「博多純系豚骨らーめんまんかい」×「京都北白川ラーメン魁力屋」コラボレーションによる【博多ラーメン純とん】が12月18日（金）オープンした。

純とんのスープは、厳選した国産豚の「頭骨、げんこつ、背骨、背脂」をじっくりコトコト炊き出し、豚骨の旨味を極限まで抽出したスープは「とろみ」のある舌ざわりと香りの高い芳醇な風味が特徴的な「生スープ」だ。
麺は極細麺を使用し、軽さとサックリした食感が特徴的。
チャーシューは「和豚もちぶた」のバラ肉ともも肉を使用おり、もも肉は低温調理により、ジューシーさとしっとりさをキープ。