錦林車庫前で孤軍奮闘、
目指すところは脱・京都ラーメン

　店主の井川さんは大学入学を機に京都へ入洛、たまたまアルバイト先がラーメン店だった…のが大きく道を変えた。学業よりもラーメン作りが面白い。で、大学をドロップアウト。「人生を賭けてみるだけの価値がある」と、若干22歳で独立開業を果たした。
　昨年５月のオープンから「ラーメンに完成はない」と、アレもしたい、コレもしたい…と次々に浮かんでくるアイデアをラーメンに反映させてきた。１年経たずして何度味を変えたことか。「最初はラーメンに第一章とか付けてたんですが、味を修正するたびに第二章、三章、四章…としていくうちに収拾がつかなくなって。第六章でサブタイトル付けるのをやめました（笑）」。自分の作るラーメンを「京都ラーメン」だとは思っていない。だから「ラーメンはこうあるべきだ」という呪縛もない。若き店主のラーメン奮闘記はまだ始まったばかりだ。

1日10食限定の「鶏醤油卍（まんじ）」700円。「魚来（ぎょらい）」という魚ダシのペーストを追加して味の変化も楽しめる。味玉付きは＋50円。これが現在、彼の描くラーメンの最上級。「今までになかったラーメン」を追求する

■左京区浄土寺下南田町31
　075･751･5711
　11:30〜14:00
　18:00〜翌1:00／金休
http://parade.okoshi-yasu.com/