ご近所ランチ　「おうちごはん　ここら屋　御幸町南店」

2011年2月8日

御幸町を歩いていると・・・色鮮やかな野菜に目をとられた。「ここら屋」の御幸町南店である。昨平成22年8月にオープンした飲食店である。もっとも、「ここら屋」は、平成18年に「おうちごはん　御幸町ここら屋本店」をオープン […]

居酒屋おにかい

2011年2月8日

煮野菜出汁の最有効活用形はたまらない名物、大鍋だし中華。１.特注大鍋から正にその煮野菜の濃縮エキスが採り出される。2.新鮮な生野菜、キャベツや壬生菜やもやしが投げ込まれる。3.生姜ゴマ油少々、メンマに温泉卵がトッピン […]

2011年2月7日

茂山狂言会も絶賛Wスープ原点の、そば屋の「中華そば」ここにあり！１.そば出汁にチャ−シュー用のバラ豚をたいた煮汁（醤油ダレ）を合わせる。2.味を安定させるため極少量のシャンタンを加味する。3.もやし、かまぼこ、ネギそ […]

2011年1月31日

居酒屋店主歴20年、ラーメン作り歴10年、そんな大将の本格派京都ラーメン。界隈では珍しい朝４時まで、というオールナイト酒場のシメラーメンは、京都ラーメンオタクに軒並み「美味い！」と唸らせてきたお墨付きの一杯である。居 […]

一杯のラーメンのために休日を費やすのも、きっと悪くないし、それだけの価値がある。惚れたあの味を追いかける旅、この週末にでもいかがだろう？「山さんラーメン」と言えば、「伝説の三屋台」に数えられる岩倉のラーメンである。その […]

2011年1月29日

京都駅まわりはリド飲食街にて、深酒族の救世主柚子胡椒ラーメン！ 1.手作りの柚子胡椒かどうかは見た目のぎざぎざ感で解かる。2.酒･醤油･牛エキスに昆布･かつお少々、仕上げにオイスターを垂らした出汁に、削ぎ切にした太めの […]

2011年1月28日

麪や向日葵固定観念の強い京都ラーメンへ、真っ向勝負で挑む塩ラーメン。全国各地「ご当地」と冠の付くラーメンは数あれど、京都ほど「ラーメンとはこうあれねば」という固定観念の強い土地はないかもしれない。「『塩ラーメンし […]

2011年1月28日

錦林車庫前で孤軍奮闘、目指すところは脱・京都ラーメン　店主の井川さんは大学入学を機に京都へ入洛、たまたまアルバイト先がラーメン店だった…のが大きく道を変えた。学業よりもラーメン作りが面白い。で、大学をドロップアウト。 […]

2011年1月27日

ボリューム大のラーメンを前に、空きっ腹を満たし夢を語れ。高校卒業後、芸人という夢を持った青年は生まれ育った滋賀を離れ、東京へ向かった。その舞台生活の中、空きっ腹を満たしてくれたのが、東京で一大勢力を誇る「ラーメン二郎 […]

2011年1月27日

祇園のビル地下人情屋台街に、ありがたい深夜限定の一杯。祇園町北側、祇園ファーストビルの地下に昨年末オープンした屋台街。その一角に同店はある。メニューは「醤油背脂ラーメン」と「特製ラーメン」のみ、ビールが飲みたければ隣 […]

首を長〜くして待ってました！木屋町深夜族、最後のアジト。木屋町の呑み助＆バーテンダーに愛された「ラーメントップ」＆「名物マスター」が店名改め２年ぶりに復活。木屋町のカウンターではトップ復活の噂話が駆けめぐり!?、かつ […]

2011年1月26日

今、改めて胸に刻む言葉、お客だった頃を忘れるな。弊紙の’05年３月号のラーメン特集「京都ラーメン検定」を覚えていてくださる読者はいるだろうか？京都ラーメン協議会なる京都ラーメンに精通した方々の対談形式で […]