ラガジェガ［世界の魚料理］La Gallega

目板カレイを使った「カルデイラダ」1890円～。白ワインとフグのダシで魚介や野菜を煮込み、絶妙に乳化したところでパプリカパウダーをたっぷりと。最後に、ちょっぴりビネガーを加えて味をシメるのがガジェガ風だ

ヨーロッパ最大の港の恵み
筋金入りの魚天国、スペイン！

　「というか、魚しか食べるもんがない！」と店長の鷲見さんが断言するとおり、スペインのガリシア地方は魚天国。スペイン随一の港であるビーゴを有するガリシア料理に特化した同店では、その代表料理で魚の旨みにどっぷりハマることができる。タコのガリシア風はもはやお馴染みだが、カルデイラダ（魚のパプリカオイル煮込み）は、白身魚をメインにムール貝もアサリもごっちゃ混ぜ！これらをフグのダシでコトコト煮込むとあれば、想像だけで垂涎してしまう。