風味堂

肉ちょうちん！

いや決して、「太ったちょうちん」というわけでも、「分厚いちょうちん」というわけでもない。本誌得意の「酒・夜・肉」？な豚さん、鶏さん、ホルモンさんの店にも、ちょうちんがアイコンとして君臨していた！
「ぶた串さん」やのぉてウチ、「風味堂」です（笑）
ご主人曰く、「焼鳥やおでんが食べたいとき、まずちょうちんを探しません？」。そんな反射的刷り込みを逆手にとっての白ちょうちん。
そこには、店名と間違える人が続出するほど極太「ぶた串」の三文字。立派なアピールアイテムだ。実家は銀閣寺近くの居酒屋。
幼いころから料理が好きで、学校を卒業後、メキシコ在住の兄の所に居候中、通っていた和食屋で「料理人になろう」と決意した。
その念願を叶えてくれるために出逢ったのが、亀岡産「京都ポーク」。
料理仲間から聞いて知り、そのスペアリブを試食して一口で惚れた。新鮮なホルモンも手に入る。
なら、この豚の伝道師となるべく道は拓かれているじゃないか。
そして、今日も炭火の煙で訪れる者を出迎える。

■京都市中京区蛸薬師通室町西入ル姥柳町
189 エチカビル1Ｆ
■075･212･5135
■17：00～24：00（L.O.23：30）／日休
【平均予算】3000円
-京都CF！2009年1月号引用-