Restaurant Maekawa レストラン マエカワ
魚と野菜を究めたい、その想いを見守るカトラリー
隠し味に味噌や醤油も使うが、それは味の印象が総合的に上だったから。フレンチの枠は外れない。「いい魚と野菜に出会って、僕の料理が変わってきている。だから、将来は、魚と野菜だけのフレンチをやりたい」。そこで少し、師とは別路線を行くのかもしれない。だが「出身がどこかを示す印みたいなもの。これだけは変えないでしょう」と言うカトラリーには天然桧のお箸。今後も、シェフの成長を一番近くで見守り続ける存在だ。
テリーヌには伏見や上賀茂の有機野菜が、上に乗っているのは担ぎの遠藤さんから仕入れる明石鯛。大人味の「エスプレッソのプディング」など、店とともにスイーツもカスタムアップ
京都市東山区大和大路通三条下ル
弁財天町15 スペースしんばしB1F・1F
075・525・2217
ランチ11：30〜14：30(L.O.13：00)
カフェ13：00〜17：30
ディナー18：00〜22：30(L.O.20：30）
月休
【平均予算】昼5000円 夜7000円
http://www.gion-maekawa.jp/
