ラーメン/ 中華料理 大鵬 たいほう 2011年2月28日 丁寧にダシをとる、その姿に共感する 職人同士の味のやりとり 中華料理店のラーメンブームは、美味しい料理を「つくる側」の渡辺さんにまで。そんな渡辺さんをして「非常に丁寧にダシを取られている」とプロ同士の、我々には見えない味 […]
CF的、京都グルメ/ ラーメン・つけ麺/ 中華料理 紅華 大宮店 2011年2月25日 遊び心ではありますが ひとまず正しい知識をいただきましょう 「20年以上経って指摘されるとは(笑)」と、店主が開口一番。何を?と言うと、今回フードアナリストであるもとむらさんが推薦した一杯。品書きにある「四川ラーメン」を […]
CF的、京都グルメ/ ラーメン/ ラーメン・つけ麺/ 中華料理 煌庵 こうあん 2011年2月25日 昼に夜に支えてくれた お手出し無用のザ・パーフェクト! 店の上等な履歴書を語ることも可能だがそれよりも、移転前も移転後も、本誌スタッフの胃袋を、昼といわず夜といわず支えてくれた一軒である。ずーっとメニューにあるこの担々麺 […]