ラーメン軍団
今、改めて胸に刻む言葉、
お客だった頃を忘れるな。
弊紙の’05年３月号のラーメン特集「京都ラーメン検定」を覚えていてくださる読者はいるだろうか？ 京都ラーメン協議会なる京都ラーメンに精通した方々の対談形式で「京都ラーメンの全て」を語って頂いたのだが、そのメンバーの一人が店主の石田さんであった。また当時は「元祖京都ラーメン軍団」というラーメンサイトの運営者であり、サラリーマンでもあった。
そう、年間２５０食の食べ歩きを続け「好きが高じすぎて」の脱サラ開業である。これまでラーメン店主との交流から得た知識をフル活用し、天下一品や無鉄砲のようにスープに粘度のある「一度ハマればヤミツキ」となる濃厚スープが主軸。「アホみたいにラーメンを食べてきたけど、そんなに期待されても（笑）」と石田さん。正直、まだ味に迷いはあると言う。だが、客だった立場から提供する立場へ変わっても、絶対に忘れられない言葉がある。「お客だった頃を忘れるな」と。
■京都市左京区高野泉町6-74
075･712･3134
18:00〜23:00（延長の場合あり）／不定休
