プティ・カフェでカカオティー＋牟尼庵トリュフ

こだわりの詰まった贅沢な味わい
どれもオリジナリティあふれる逸品です

　
北白川のチョコレート専門店が四条へ移転。新たにイートインスペースを設け、看板商品のトリュフや焼き菓子のガトームニアンなどをカカオティーとセットで提供する。庭を望むテーブルで気軽に味わえるソフトクリームは、ホワイトチョコレートを使う上品な甘さが魅力。本物のカカオを使ったお香やギフトにぴったりの巾着袋など、オリジナル雑貨も展開する。

抹茶やピスタチオなど9種のトリュフ1粒476円。職人が一つずつ空気を含ませながら丸めることでふわふわの食感に。

窓側の席はソフトクリームを気軽に味わえるスペース。由緒ある日本庭園を眺めながら上質な味わいを堪能したい。

牟尼庵のシェフショコラティエがフランス人から伝えられたショコラトリュフのレシピ、
それは他のどんなトリュフのレシピとも違う、繊細かつ画期的なものでした。

このトリュフのために選んだクーベルチュールチョコレートとこだわりのクリームを合わせるには、細心の注意をはらって温度帯を揃え、丁寧に、空気を含ませながら一気に仕上げることが必要です。
このようにしてできあがったトリュフは独特の風味と食感に仕上がるのです。