らーめん・福三
ふくさん

　日本料理一筋30年のキャリアを捨てて踏み込んだラーメン道。懐石料理の客層は限られるが、ラーメンは万人に等しい食べ物である。自分の力量を図るには最適な国民食。「（今まで修得してきた料理の）技を使うと、味の邪魔をする。技を使いたくなるのは傲りなんですね」。恐らくはご主人のキャリアの終わりになるだろうこのラーメン道はそんな自戒を促し、さらにここへ来て新しい発見が数多ある、深い道だと見つけた。元より覚悟の転業である、後に退く気はサラサラない。

■京都市北区紫竹栗栖町15
　朝倉ビル1F
　075･493･3088
　11:00～15:00
　17:00～22:00（日祝～21:00）
　月休
http://www.a-dos.ne.jp/gourmet/ramenfukusan/