烏梅・白梅・蜜梅　梅の食し方 5月に旬というと梅の実が思いつく。旬といえどその実を食べることはできない。 幼少の頃、たわわに実る青梅をもぎ取りかじり食べた。 腹を刺すような痛みは今も忘れられない。 梅の名所の木々には青く […]

シチュエーション別喫茶店選択法 「樂焼　おちゃわん屋」　との古びた暖簾が架かっている。 格子戸越しには、その暖簾が玄関先の濡れた飛び石に届きそうな長さにみえる。 犬矢来を横目に進むと、その隣地に「楽美術館」がある。 「伝 […]

京都における「こなもん」の考察 京都CF誌2006年5月号の特集で、「京都の粉もん　こないなもん」と冠してお好み焼などが紹介されている。そこでは、ラーメン、カレー、肉といわれる三大国民食京都地図に続く、四大国民食と位置づ […]

桜見の基礎知識　独り占めの桜は身近にある。 先週末は風こそあれ好天に恵まれ、花見日和が続いた。 市内の各地は、俄かに蕾が殻割し膨らみ満開見頃となったソメイヨシノに、花見の行楽客が賑わい、桜の下には笑顔が絶えなかった。 舞 […]

建礼門院徳子が名づけた漬物をそのままに 「しば漬」は全国どこにいても手に入れることができる、身近な漬物のひとつである。 がしかし、その発祥の地、京都大原の里の「しば漬」は、全く異なるしば漬物である。 一度食されたなら絶句 […]

初詣の作法を知る 年越しの準備を済ませると正月がやって来る。 「一年の計は元旦にあり」と、大晦日の除夜の鐘とともに初詣に出かける方は多い。 初詣では、誰もが新年の節目を特に意識して、心新たに祈願をする。 そして、詣（もう […]

鍋奉行　居所なしの鍋三昧な話 鍋といえば、まず土鍋を思い浮かべるものだ。 縄文時代、火の中に土製の鍋を置き、狩で得た食材を煮炊きしていたことに始まっている。 その後、中国大陸より石鍋や鉄鍋が伝来したわけだが、日本で最初の […]

たかが大根　されど大根　厄除け病封じの鍋とは 鍋は鍋でも、大かまどに大鍋をかける「大根焚き（だいこだき」は見逃せない。 「大根焚き」は京の冬を告げる風物詩の筆頭である。 京都では、“大根”を「だいこ」と呼ぶことから、今昔 […]

鍋奉行もびっくり紙のなべ 寒さが一段と身に滲みてくる朝夕だ。湯気が恋しくなり、つい鍋物に気が走る。 京都で鍋物というと「湯豆腐」が真っ先にあげられる。 どんな鍋物にも豆腐はつきものであるが、一切の具を排し豆腐そのものを味 […]