ブラックアンガスとは、もともとスコットランド原産の牛種です。力強く、繁殖力も強いことから、アメリカ、そしてオーストラリアへとまたたく間に広がったブラックアンガスは、赤身と脂身のバランスが絶妙でジューシーな、欧米を代表する牛肉種。
噛めばじわっと脂の旨みが口中に広がり、肉本来の歯ごたえを堪能できる、まさに「肉」らしい肉といえます。
現在はアメリカ中西部で多く飼育されているブランド肉で、牧草、とうもろこし、さとうきびの茎、稲わら、大麦、コウリヤンなどの栄養価が高く繊維質が多い飼料をふんだんに使い、成長度合いに応じ徹底的に飼育管理された良質な肉だそうです。