京都にふさわしいビール!? Kyoto Brewing Co.（京都醸造株式会社）

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目指すのは京都にふさわしいビール
醸造所でゆったり味わい飲んでください

イベント出店で人気のクラフトビール醸造所が、満を持して週末だけの試飲スペースを開設。アメリカとベルギーのビール造りをベースに、香り豊かで味わい深い「自らが飲みたいビール」を展開する。定番2種類のほか「こたつでミカンを食べる」ことを想像した［冬のきまぐれ］などそれぞれの季節に応じて限定のビールを醸造。店内はフードの持ち込みOK。

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ドライな口当たりが人気の「一期一会」や「一意専心」の2種類が定番。そのほかは限定を常時4種ほど用意。1杯600円。

京都駅の西南にある醸造所は、近鉄電車十条駅西口から徒歩約15分。土日は15時から工場見学も開催（予約不要）。

HISTORY – ヒストリー

３人の男が共にビールを飲みに行く。ウエールズ人、カナダ人、アメリカ人。－KBCはこのようなコメディ映画のワンシーンのような光景から始まる。

生い立ちが全く違う僕たち起業メンバー３人が出会ったのは、青森。その後僕たちは週末にはスノーボードに出かけたり、日本のビールを知るための調査（という名の飲み会）を重ねたりし、いつからか親友になっていた。

長時間に渡る調査の結果、日本の大手ビールには何かが足りないと３人は思った。クリスがビール造りの勉強、そしてポールがMBAの勉強を始めた頃に醸造所を開くいうアイディアが本格化した。もちろん、ベンもそんな二人と同じ思いを抱いたのは言うまでもない。

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なぜ京都か。

それは、日本が世界に誇る職人技の歴史と伝統、特に質や味覚に対する強い拘りを持つ都市だからである。また、伝統を尊びつつも多国籍料理や近代的なデザインといった、いわゆる非伝統的な要素も取り入れる懐の深さも併せ持つ。

7年以上京都に暮らすクリスは、京都ほど理想のビール造りに適した場所はないと確信していある。我々の様に多様な素材や技術を取り入れ、微妙なニュアンスの違いに気を配りながら、複雑かつ緻密なビール造りを目指す醸造所にとってはこの上ない場所なのである。

これが、KBCのビール職人クリスの「職人の拘り」である。