「おくむら」と言えばカウンター。そこには主客の対話、つまり割烹的な本質があるからだ。だが一方、座敷のもてなしも京の真髄のひとつ。「おくむら」にあっても、その要素を求める声は多かった。系列3店舗が出そろった今、その声に応えんとする（またそれを実現できる）のが同店。座敷重視。大皿取り分けスタイルで、鍋まで出す。脱カウンターは指針を曲げたのではなく、「奥村ブランド」の懐深さを決定的にしたものなのである。