オーナーシェフ　谷岡　博之
（経歴）
1975年　神戸の北野クラブ入社
1978年　オー・ベック・ファン入社
1982年　オー・ベック・ファン先斗町にシェフとして着任
1986年　オー・ベック・ファン祇園にシェフとして着任
1990年　京都ホテル入社。「ラ・メール」シェフ、高槻京都ホテル「ヌーベル・エ・ヴュー」シェフ、 からすま京都ホテル「グランドール」シェフを歴任
2000年　10月１日「ビストロ　スポンタネ」オーナーシェフとなる。
2013年　6月1日「レストラン　スポンタネ」移転オープン。

祇園で愛された「ビストロ スポンタネ」が、自然豊かな大原野に移転オープン！
ミネラル豊富な野菜ができる大原野に店を開きたいというのは長年の夢で、建物や家具、食器に至るまで、数年かけて準備してきたという。
料理に使う野菜は、毎朝シェフが地元の農家を回ったり、自ら開拓した畑から収穫したりして、一日で使い切るのがモットーだ。

左写真は、大原野の農家・村上さんが作った甘みのあるナスにのせたフォアグラのソテー（手前）。
68℃で2時間炊き、骨まで食べられる小あゆの煮込み（奥）には、キュウリのドレッシングが添えられる。

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