京都千丸しゃかりき
京都 千丸 しゃかりき
きょうと せんまる しゃかりき
ご主人が舞鶴から市内に移転してきた理由はただ一つ。「激戦区ですから」。日本海にも勝るラーメン海の荒波に、自ら身を投じたのだ。’04年５月の開店以来、苦労話など山のようにありすぎて、一つや二つ挙げたところで意味がないと言う。「まだまだ通用していない」「毎日全てのお客さんに尻を叩かれているようなもの」…。自戒の言葉は後を絶たないが、それでも楽しい。波に立ち向かうのが男だと、移転を機に豚骨醤油と煮干しのＷスープへ、コンセプトから丸ごと変更したその味は語るのであろう。
