エキスパートが語る「京都ラーメン」のすべて 通なだけでは解けません。 真のラーメン好きはウンチク好き 「ラーメンが嫌い」と言う人にはそうそうお目にかかることがない。 「ラーメン」。この豊潤にして至福の響きを持ち、また廉価 […]

the theory of KYOTO RA-MEN 「京都ラーメン」の定義。過去何度も弊誌がその解析にトライし、明確な解が出ぬままになっていたこの深遠にして難解な定義。だがさすがは協議会である。独自の論説ではあるが、的 […]

最新ラーメン店の紹介に向かうための、 協議会メンバーによる最近の潮流と考察。 読者によっては、先の協議会メンバーによる京都ラーメンの定義[第１章または下記参照]は意外だったかもしれない。現に弊誌でも過去のラーメン特集では […]

京都ラーメンの新潮流はこうなった。 そして、最近最も美味いと思うラーメン店。 ここからが最も気になるところである。先の京都ラーメンの定義、そして京都ラーメンの成り立ちから最近までの流れを踏まえて、昨今では「Ｗスープ」と呼 […]

新章･超最新店。 ～以来、一年の間に～ およそ１年前(2005、平成16年)の「京都ラーメン検定」と題した特集を組んで以来、他のどのジャンルよりも注目すべき新店が多く、またニーズが多いのも、このラーメンネタである。 この […]

ラーメンが食べたくなったらここへ行く。 僕たちが帰る、港のようなラーメン店。 ~our eternal taste~ 石田 私はやっぱり幼い頃に父に連れて行ってもらった「第一旭」。本店でも、その他でも。学生時代は早朝のバ […]

寿がきや開発秘話、「京都 豚骨しょうゆ」の味。 ～その後のエピソード～ 寿がきや「京都 豚骨しょうゆラーメン」 全国のコンビニエンスストア・量販店で発売中 前述が、’05年２月１日発刊号で紹介した寿がきや食品 […]