祇園辻利、抹茶のお茶漬けと碾茶のふりかけ

宇治茶の風味を引き立てる素材との融合

祇園辻利が厳選した国内産水稲もち米、良質の国内産壬生菜、瀬戸内海産の焼き海苔、鳴門の焼塩、そして無添加の北海道産の粉末昆布。
絶品の一膳を実現すべく、全ての素材をこだわり選び抜き、絶妙な配分で混ぜ合わせた「抹茶お茶漬け」と「碾茶ふりかけ」。

碾茶は、お茶を摘む20日以上前から茶園に覆いをかぶせ、日光を遮って育てた新芽を蒸した後、揉まずに乾燥させ、茎や葉脈を除いた葉肉の部分で、抹茶の原料です。
日光を遮って育てる覆下園（おおいしたえん）で育った茶葉は、旨み成分である「テアニン」が多く含まれた茶葉になります。