トラットリアガリーレ trattoria guarire

連綿とした繋がりで得た
信頼に足る「魚ありき」で

ソテー後、オーブンで蒸し焼きにする「本日の鮮魚のアクアパッツァ」3000円～。魚はオーダーが入ってから下処理をし、魚から出るダシを活かすためにも味つけはシンプルに。この鉄則のもと、ニンニク、オリーブ、ケッパー、白ワインで仕上げた「ノドグロ」は4000円

　昼網や担ぎといったものとは、およそ無縁そうなスタイリッシュなダイニングバー。時間帯によりランチ、アペリティーヴォ、ディナー、バーの違った顔を見せ、15時間イタリアンに対峙できる。それだけでも贅沢だが、今年から魚料理に重点をおいた新たなメニュー展開を図り、「魚の指定はせず、もらったものをアレンジする」スタイルを導入。それもこれもすべて、「遠藤さんの魚は味が濃くて、身が締まっているから焼くのも大変なくらい」と言わしめる品質あってこそ。ちなみに、今井シェフが遠藤さんを知ったのは「Maekawa」の前川オーナーからの紹介だというから、京都は狭い。確かなものは口コミが何より信用できるという証でもある。

京都市東山区祇園縄手通新橋西側 SPACEしんばし1F
http://www.guarire.jp
　075･525･2217
　12：00～15：00（L.O.13：30）
18：00～22：30（L.O.20：30）
　月・月1回不定休（祝日の場合は営業、翌休）
【平均予算】昼4000円　夜7000円