一（KAZU）
かず
「ラーメン」並650円。老若を問わない国民食を目指すべく、基本の味とWスープを崩さずに、若年層にも食いつきの良いインパクトのある味のラーメン･メニューを増やそうかと検討中 「背脂が多い京都のラーメンに新味を」と、’04年４月29日に開店した。「年配の方々の方がウケが良いとある程度は予想してましたが、若い方には予想以上に物足りないのかも（笑）」。アッサリ系豚骨醤油に鰹ダシのＷスープ。火加減ひとつでとんでしまう魚の味は「本当に難しい」としみじみ。完成には苦労も伴ったスープもようやく安定してきた。開店に当たっては、知り合いが先がけて開店したラーメン店に触発された部分もある。まだまだ負けられない、無手勝流のラーメンである。。
■京都市左京区
下鴨上川原町45-2
075･702･8787
11:30～14:30
18:00～翌2:00／月休
