◎レンコン。
　薄切りにしてオリーブオイルで焼いて塩と昆布茶で味付けしマヨネーズで和えたものを挟む。
◎ニンジン。
　細切りにしてオリーブオイルと塩で焼いたニンジンを挟む。
◎玉子とカニ。
　カニ缶のカニを混ぜたオムレツを挟む。
◎アボガドとキュウリ。
　マヨネーズで和えて挟む。
◎鰹節と茗荷にクリームチーズ。
　パンにクリームチーズを塗り、細切りにした茗荷と鰹節を醤油で和えたものを挟む。
◎きんぴらごぼう（！）
　マヨネーズで和えて挟む。
◎白菜と九条葱。
　白菜を細切りにし、塩で揉んで10分ほど置く。それに九条葱を合わせてマヨネーズで和えたものを挟む。
◎玉子と塩昆布。
　ゆで卵を潰してマヨネーズで和えるときに塩昆布も混ぜてパンに挟む。
◎ワカメ。
　乾燥ワカメを水で戻し、マヨネーズで和えて挟む。
◎カニカマボコ。
　お好みの野菜とマヨネーズで和えて挟む。

　まあ色々あるもんだな。
　「和風サンドイッチ」は野菜が主役になることが多いようだ、ということ。つまり「京野菜のサンドイッチ」は売れるに違いない。　

　さらに「フルーツのサンドイッチ」も無限の種類があるようだ。

　それにしてもフルーツですよ、フルーツ。
　こんなもんランチに食えるか？
　少なくともサンドイッチと言えば一緒にするのはビールかワインである私にとってはあまり、というか全然縁のないものである。
　そもそもこれは「ランチ」ものなのか「デザート」なのか？
　「洋食」と言って良いのか「お菓子」なのか？
　悩んでしまうな。

　それにしてもフルーツサンドの数々だが、意外と似たり寄ったりで。

◎イチゴとキウイとパイナップル。
　生クリームと蜂蜜で和える。「隠し味」としてマヨネーズを混ぜる。
◎イチジク。
　マスカルポーネチーズとココナッツパウダー、蜂蜜をよく混ぜたものをパンに塗ってイチジクを挟む。
◎バナナとキウイ。
　生クリームと蜂蜜で和える。
◎桜桃とミカンとキウイ。
　これもまた生クリームと蜂蜜で和える。
◎りんごのコンポートとブルーベリー。
　これも生クリームで和える。
◎アボガド。
　生クリームで和える。
（これより先は「通」の領域）
◎イチゴと酒粕。
　酒粕をお湯で柔らかくし、クリームチーズと練乳を混ぜて練り合わせイチゴと和える。
◎桜桃とこしあん。
　こしあんと生クリームを練り合わせてペースト状にしたものをパンに塗り、桜桃を挟む。
◎カボチャとフルーツ。
　カボチャを蒸す（あるいは茹でて）柔らかくしたものを潰してペースト状にして砂糖や蜂蜜で味付けしたものにフルーツを混ぜてパンに挟む。
◎アイスクリームとフルーツ。
　アイスクリームとフルーツを混ぜて、さらに砕いたコーンフレークをまぶす。
　このサンドイッチ、「通」はハーゲンダッツを使うのだろうか。
◎バナナとキットカット。
　バナナはスライスする。
　キットカットの半分は砕く。残り半分はレンジで溶かして生クリームと混ぜる。
　キットカットのペーストをパンに塗ってバナナを挟む。
　今ではキットカットというのは「きっと勝つぞ」と引っ掛けて受験生用に売られているが、これは「合格サンド」として売れるかもしれない。
◎柿とブラックペッパー。
　ボウルに柿・塩・はちみつ・粗引き黒胡椒を入れ混ぜる。最後にレモン汁を少々入れてオープンサンドにする。
◎コーヒーゼリー。
　フルーツの代わりにコーヒーゼリーを生クリームと一緒に挟む。
　これはもうフルーツサンドとは言えないだろう。

　どう考えてもフルーツサンドというのはデザートに分類すべきものなのか軽食なのか、判断がつかない。別にランチでもかまわないのですが。

　しかし「通」のフルーツサンドは別として、正統派のものは隠し味というか、いわゆる「裏技」として生クリームにマヨネーズを混ぜるようだ。野菜のサンドイッチでも主流はマヨネーズだった。

　結論。
　日本人はマヨネーズが好きだ。
（来週に続く）

【言っておきたい古都がある・331】