烏丸六角上るのホテルモントレ京都は平成24年３月３日でオープン５周年を迎えた。
感謝の気持ちを込めたスペシャルコースがあるというので・・・・

某会の食事会をモントレで開くことになった。
久々のフレンチフルコース料理かもしれない。

シャンパンでの乾杯を終えると、早速パンが運ばれ、次々とグラスになにやら注がれていく。
リキュールをベースにしたカシスソーダのグラスを取っておいた。

一品目は「フォアグラとスクランブルエッグ　メープル風味」　　
フォアグラだけで食べるべきだった。

スクランブルエッグを食べていると、隣にはサーモンのお皿が・・・
「アスパラガスのグリルとサラダ　サーモンのコンフィ添え　柑橘と蜂蜜のソース」

フィレ肉とキノコではない。この肉は鴨肉である。
「鴨のローストと鮑のフリット　自家製七味添え」

スープは「筍とトマトのラヴィオリ　菜の花のブイヨン」
ラヴィオリの中に、筍のみじん切りとトマトが包まれて、ブイヨンの中に浮かんでいる。
ブイヨンは菜の花の風味ではなく、香辛料がたっぷりで、菜の花はどれだと思ってしまう。

フォークもナイフも、まだテーブルにある。
これからがメインディッシュである。

 

メインディッシュを見る　(後編へ)