志七そば 吉田屋
しなそば よしだや

　「玄人はだし」と「玄人」の違いは何だろうか。その一線は何によって引かれるのか？ 同店のオーナー吉田さんは、インシュアランス・アドバイザーという職業を持っている。京都ラーメンを愛する生粋の京都人であり、自宅に業務用の設備一式まで導入し、1年半に渡ってありとあらゆるスープを試してとうとう店舗を立ち上げた。「ラーメン好きが高じたサイドビジネスか」。そう思われる向きもあろう。では、その無手勝流のラーメンが、現在では二人に一人はスープまで完食して帰るとまで聞いても、玄人か否かを断ずることができようか。開店から半年少々、正直まだ認知度も低く、人気店とまでは言えないが、いずれは営業時間に「売り切れ次第終了」と書き加えたいと思っている。そのラーメン好き魂がある限り、可能性は無限だ。

「最初はラーメン店の少ないところにという姑息なことも考えましたが（笑）」。結局百万遍近くで真っ向勝負を選んだ。今までの魚介系の「志七そば」に加えて、動物系メインの典型的な京都ラーメンや、自慢の味たまごを使った「まかない丼」など、意欲的に新商品の開発に勤しんでいる

■京都市左京区北白川追分町2-7
　075･201･9657
　11:00～14:30　17:30～翌1:00
　土11:00～翌1:00
　日祝11:00～23:00／第2・4木休

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