たん熊北店　ご主人栗栖氏による実演！
参加〆切は今日、9月7日（土）

ミシュランにも輝いた、京料理の名店「たん熊北店」の味を、 学んで味わって！
さらに市場の施設見学も出来るチャンスです。
あじわい館では14日（土）、普段は入れない市場の施設見学と 市場関連店舗が開催する「繁盛市」をお楽しみいただきながら（購入は個人の自由です）、
京料理の中でも、一、二を競う老舗として人気が高い「たん熊北店」のご主人　栗栖正博氏による実演講演会、そして昼食を召し上がっていただく企画を開催します！

栗栖氏による実演は、

【菊菜菊花しめじ茸浸し】
【焚合せ　蕪　海老そぼろあんかけ】
【栗御飯】　 の3品。

秋を感じる老舗の技を学んで、初秋をお楽しみください！

実施日時 2013年9月14日（土）時間 10時～14時
講師 たん熊北店　栗栖正博氏
参加費 4000円
申込み締切 2013年9月7日（土）
定員　50名
※先着順です。お申込みいただいた後、あじわい館スタッフより連絡を受けるまで、ご予約確定ではありませんのでご了承ください。
京の食文化ミュージアム・あじわい館
http://www.kyo-ajiwaikan.com/
京都市下京区中堂寺南町130番地　京都青果センター3階

お申込はこちらから！
http://www.kyo-ajiwaikan.com/lesson/2013/000822.php

栗栖正博 氏　くりすまさひろ
http://kyoto-brand.com/kyouryouri/shoku_24.php

57年、京都生まれ。大学卒業後、「たん熊北店」へ入店し、二代目の元で修業を重ねる。’88年、三代目に。「食べてもらわへんと、料理の本当の良さは伝えられへん」と、一人でも多く人へ「たん熊」の味を伝えるべく、料理人を育て出店を構えることも仕事のうちと話す。一方で「たん熊」の味は守りつつも、「まる鍋の具をフカヒレに替えてみる、なんていうのは保存方法が発展した時代のおかげやね」と、新たな試みにも意欲的。
1999年にはシンガポールワールドグルメサミットに日本料理代表として参加。

京料理　たん熊 北店　本店
■京都市中京区河原町四条上ル三筋目東入ル
　075･221･6990
　12:00～14:00（L.O.）　17:00～22:00（L.O.20:30）
　不定休
http://www.tankumakita.jp/