お好きな「京都」を召し上がれ！

2013年1月22日

平安建都以来千二百年を超える永きにわたり政治・文化の中心として栄えてきた京都では、「京料理」「おばんざい」に代表される豊かな食文化が発達する中、味のよい新鮮な野菜が古くから求められてきました。そして、恵まれた […]

京料理の全てが・・・/第107回京料理展示大会

2012年12月3日

京の師走恒例となって第107回を迎える京料理展示大会では、事始めの13日から開催されます。有名老舗料亭から出品されている京料理の数々。これだけの数の京料理を目前に一同に見られる機会は他にありません。 […]

紅葉 2012年11月20日

　紅葉狩酣の中、コンビニのおにぎりでは、ちと寂しい。かといって、ランチに京料亭とばかりにもいかない。そこで登場するのが、折り詰め弁当。さてさて中味はと・・・・・段取りするのもデパ地下 […]

2012年11月7日

260年の歴史、京料理職人集団「魚鳥講」がルーツ 107回目の京料理展示大会京料理展示大会が主催する京料理展示大会は，京の師走恒例となって第107回を迎えます。京都料理組合の始まりは、今から260年前に結成された「魚 […]

2012年10月30日

岩倉・実相院　床もみじ銘醸ワイン会　申込明日まで。　門跡寺院として皇室ともゆかりの深い実相院は、四季折々の表情を見せる素晴らしいお庭で有名です。　特に黒光りするほど磨かれた廊下に映し出される紅葉は息をのむ美しさで […]

2012年10月24日

京料理ウィーク伝統的な「和食」の文化を世界無形文化遺産日本料理文化博覧会では，「和食：日本人の伝統的な食文化」の世界無形文化遺産登録について，ユネスコへの申請が平成24年3月になされたことに伴い，早期登録への気運の醸 […]

2012年10月12日

　頂き物の包装紙を開けると・・・、なかなか思わせぶりな面構えである。十二分に漂うその高級感が、送り手の思いの丈を感じさせた。これが紫野和久傳の鯛ちらし弁当の全貌である。「鯛の黒寿し」 […]

2012年10月8日

　世界に類のない多様な器を用いる京料理。京料理の老舗、たん熊北店のご主人栗栖正博氏は「器が館で料理は庭」と表現されており、器の中に自然を表現する気持ちで料理と器を考えているとのこと。今回は特別にたん熊北店の料理に […]

2012年10月3日

これが、ミシュラン三ツ星の菊乃井さんの弁当である。　甘栗と鱧と三つ葉がふんだんに入っていた。昆布だしと鰹だしのほんのりした味に、脂ののった鱧の味が溶け込んでいる。柚子でいただいたのは絶妙なハーモ二ー […]

2012年9月24日

うまい酒があるから？美味い肴があるから？両方全部リミッター外してなんかお酒がうまそうな催しごとがあちこちでありますが、酒飲み、アテ食いに人がキャスティングしたに違いないイベントがあるようです。魚料理と酒（主に日本 […]

2012年9月14日

“ぶぶ漬け”なら、いわずと知れた”京茶漬け”のこと。じゃあ”ぶぶ豆腐”といえば・・・どうやら豆八流の温豆腐のことで新語のようである。豆腐に薬味を […]