レストラン よねむら
ジャンルには興味がない、貪欲に求めるは刺激と進化
「僕が好きやから」とホタルイカのパスタもコースに。トウミョウ、ウニ、トマトの3種のソースをあわせて食べる。さっぱりとした味わいは、限りなく和の料理に近い印象を受ける
「自分の料理をジャンルで表現するのには興味がない。それが必要なら感じた印象で勝手に書いたらいいよ」。揺るぎない自信がないと出ない言葉。そんなことより、欲しいのは自分を変化させてくれる刺激だ。東京店を出したのも、脱京都ではなく刺激と変化を求めたから。韓国のレストランをプロデュースしたら、「取り入れたいものがあった」と、刺激を追う求道は続く。待望の3号店はシンガポールにオープン予定。オイソレと渡航できぬ身にはもどかしいが、そこには必ず、まだ見ぬ「米村流刺激」があるはずだ。
京都市東山区八坂鳥居前下ル清井町481-1
075・533・6699
12：00〜L.O.13：00
17：00〜L.O.21：00／火休
【平均予算】昼6000円 夜13000円
http://www.restaurant-yonemura.com/
レストランよねむら （創作料理 / 祇園四条駅、東山駅、三条京阪駅）
夜総合点★★★★★ 5.0
昼総合点★★★★★ 5.0
