次は中華!? つきない好奇心が進化を生む

「フレンチでは醤油や味噌は使わない」と客に怒られたこともある。「何を食べたかわからへん」と9皿続くコースを否定されたことも。だが、「バターを使わなくても、日本には素晴らしい食材がある」と、小川シェフは和食材を大胆に使い続ける。産地は問わず、いいカラスミがあると聞けばシチリアまで行くし、「次に取り入れたいのは中華」なので、食材を見極めに上海まで行く。もちろん、毎回収穫があるわけではない。無駄足も何度も経験した。そこにあるのは探究心、逆風にぶれなかったスタイルの源泉だ。





京都市中京区木屋町通御池上ル東側樵木町500-1
075・256・2203
11：30〜14：00　17：00〜22：00／火休
【平均予算】昼5000円　夜15000円
http://r-ogawa.com/

レストラン おがわ （フレンチ / 京都市役所前駅、三条駅、三条京阪駅）
夜総合点★★★★★ 5.0
昼総合点★★★★★ 5.0