お茶屋の息子が出した答え、仏仕立てのお造り

「フレンチでも、毎日食べられる味でなければ」という岸本シェフ。

その料理人としての解は、小川さんから受け継いだものと共に、お茶屋の息子という血が育んだ。今、試行錯誤しているのは、鰹は軽くヅケにしソースに茗荷を忍ばせるようなフレンチ仕立ての造り。「お茶屋」と「フレンチ」、その落差を誇る時代でもないし、日本人が毎日食べるためには和の食材へのリスペクトは不可欠。むしろ、シェフが伝えたい中身は近い。

京都市中京区先斗町通三条下ル若松町141
075・221・7321
11：30〜14：00
17：00〜22：00／火休
【平均予算】昼3500円　夜7000円
http://www.french-kishimoto.com/
京フレンチ きしもと （フレンチ / 三条駅、三条京阪駅、祇園四条駅）
夜総合点★★★★★ 5.0
昼総合点★★★★★ 5.0