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    CF的、京都グルメ/ ラーメン・つけ麺/ 中華料理

    紅華 大宮店

    遊び心ではありますが
    ひとまず正しい知識をいただきましょう

    紅華 担々麺
    結果的に「中華料理屋がラーメンをやると売れない」というジンクスを見事にひっくり返した、同店の麺代表「担々麺」900円。テイクアウトはビックリ価格の450円!

    「20年以上経って指摘されるとは(笑)」と、店主が開口一番。何を?と言うと、今回フードアナリストであるもとむらさんが推薦した一杯。品書きにある「四川ラーメン」を勧めるのだが、「肉味噌とニラがのってるの、あれは普通、台湾ラーメンやと思うねんけど…」。そこには店主の遊び心が潜んでいた。「本来なら、台湾ラーメンが醤油、四川ラーメンが味噌。反対にしたのは、オープン当時に話のネタになると思ったから。でも、いまだに指摘されたことがない(笑)」。気づけばイメージはすっかり定着し、いまさら戻せなくなっているという。ともあれ、フードアナリストのおかげで、我々は台湾ラーメンと四川ラーメンの違いを知ることができた。常客にアツい支持を受けているこのラーメンは、たっぷりのニラと肉味噌に加えて、にんにくを和えたニラをトッピングして食べるのがツウ好み。「北海道産小麦を使用したコシのあるなめらか麺の、安心麺(面?)」ももとむらさんの評価対象だ。

    「お客さんのリクエストでどんどん増えて(笑)」、店の壁には数多のメニュー札。オープンして26年、その量は当時の倍以上だとか
    もとむらてつろう さん
    もとむらてつろう さん CFにてコラム「京食人の道」を執筆。料飲研究家、食養士、焼酎アドバイザー、日本茶アドバイザー、日本酒学講師を取得、食のスペシャリスト




    京都市北区大宮南椿原町13
    パレス紫竹1F
    075・493・5046
    11:30〜翌2:35/木休
    【平均予算】700円


    紅華 大宮店

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