紅華 大宮店
遊び心ではありますが
ひとまず正しい知識をいただきましょう
結果的に「中華料理屋がラーメンをやると売れない」というジンクスを見事にひっくり返した、同店の麺代表「担々麺」900円。テイクアウトはビックリ価格の450円！
「20年以上経って指摘されるとは（笑）」と、店主が開口一番。何を？と言うと、今回フードアナリストであるもとむらさんが推薦した一杯。品書きにある「四川ラーメン」を勧めるのだが、「肉味噌とニラがのってるの、あれは普通、台湾ラーメンやと思うねんけど…」。そこには店主の遊び心が潜んでいた。「本来なら、台湾ラーメンが醤油、四川ラーメンが味噌。反対にしたのは、オープン当時に話のネタになると思ったから。でも、いまだに指摘されたことがない（笑）」。気づけばイメージはすっかり定着し、いまさら戻せなくなっているという。ともあれ、フードアナリストのおかげで、我々は台湾ラーメンと四川ラーメンの違いを知ることができた。常客にアツい支持を受けているこのラーメンは、たっぷりのニラと肉味噌に加えて、にんにくを和えたニラをトッピングして食べるのがツウ好み。「北海道産小麦を使用したコシのあるなめらか麺の、安心麺（面？）」ももとむらさんの評価対象だ。
「お客さんのリクエストでどんどん増えて（笑）」、店の壁には数多のメニュー札。オープンして26年、その量は当時の倍以上だとか
もとむらてつろう さん CFにてコラム「京食人の道」を執筆。料飲研究家、食養士、焼酎アドバイザー、日本茶アドバイザー、日本酒学講師を取得、食のスペシャリスト
京都市北区大宮南椿原町13
パレス紫竹1F
075･493･5046
11:30〜翌2:35／木休
【平均予算】700円
