ゆずと一味が香る下鴨茶寮
“和の粉末調味料”『料亭の粉しょうゆ』

京都の老舗料亭 下鴨茶寮から一部店舗にて限定販売されていた“和の粉末調味料”『料亭の粉しょうゆ』を来年2015年1月より本格販売する。
素材には、250年以上続く香川の名門、宝暦3年創業の老舗醤油舗「かめびし屋」の三年醸造醤油を使用。
液体醤油の旨みを凝縮し粉末化し、そこに料理長が柚子と一味を加え絶妙にブレンド。
上品に香り立つ醤油や柚子、一味は、まさに和の食の香りでさまざまな料理に使えるという。

味と利便性が両立していそうで興味がわくアイテムだ。

『料亭の粉しょうゆ』

下鴨茶寮からのニュース
●伝統×革新！京都やパリで大反響＆粉ブーム到来
下鴨茶寮では「和える(あえる)」という理念を大事にし、創業より京文化の伝統と時代の文化を合わせ、新しいモノを生み出すことを目指しています。そこで料理長が、単に醤油を粉状にするのではなく、新しいタイプの調味料として何度も試作を重ね、2013年にようやくたどり着いた味が『料亭の粉しょうゆ』です。
料亭にて料理と共に提供したところお客様の反応が良く、ご家庭でも味わっていただけるようにと、2014年夏に京都にて限定販売しました。すると、予想以上の大きな反響をいただきました。
「香り立つ醤油や柚子は日本人でよかったなと思える」「醤油をかけても揚げ物の衣がサクサクでおいしい」「手のひらサイズの小瓶が愛らしくて食卓に飾っておきたい」など様々なお声がありました。
このようにさまざまな方面からご好評をいただき、当社では、2015年1月より『料亭の粉しょうゆ』を本格販売することといたしました。

パティシエ、ショコラティエ小山 進氏『料亭の粉しょうゆ』使用のショコラ他でパリにて最高評価

さらに2014年10月末、パティシエ、ショコラティエの小山 進シェフがパリ開催の『サロン・デュ・ショコラ パリ 2014』でのコンクール「C.C.C.」に、『料亭の粉しょうゆ』を使用したショコラを含む4種のショコラを出品し、見事、最高位「ゴールド・タブレット＋☆」を獲得されました。折しも、粉しょうゆの他にも粉ドレッシングや野菜パウダーなど、従来は液体・固形だった調味料・食材が次々と“粉”になって登場し、巷で大きな話題も呼んでいます。

●下鴨茶寮の“粉末調味料”『料亭の粉しょうゆ』の特徴

・下鴨茶寮の料理長が、何度も試作を重ねてようやくたどり着いた味です。
・素材には、250年以上続く香川の名門、宝暦3年創業の老舗醤油舗「かめびし屋」の三年醸造醤油を使用。
・液体醤油の旨みを凝縮・粉末化し、そこに料理長が柚子と一味を加え絶妙にブレンド。上品な、和の食の香りをお楽しみいただけます。
・液体醤油と異なり、食材を湿らすことがないため、揚げ物などがサクサクとした食感のまま愉しめます。
・お肉等の焼き物と合わせれば旨みを引き立てますし、ご飯やたまご料理等 シンプルな料理にも美味しく絡み合います。
・軽量で持ち運びに便利なので、お弁当や、海外へのお土産にもおすすめです。

▽レギュラー商品
・料亭の粉しょうゆ(大3袋セット)／価格864円(税込)
・料亭の粉しょうゆ(小12袋セット)／価格1,080円(税込)
・料亭の粉しょうゆ トラベルキット(小5袋＋オリジナル巾着)／価格1,080円(税込)　他
［大袋］＝1袋8グラム入り、［小袋］＝1袋2グラム入り

下鴨茶寮オンラインショップURL
http://www.shimogamosaryo.co.jp/shop/

『料亭の粉しょうゆ』
【販売場所】下鴨茶寮本店料亭、下鴨茶寮 ジェイアール京都伊勢丹B1店、下鴨茶寮 新宿伊勢丹店、京都駅周辺おみやげ売店、自社オンラインショップ( http://www.shimogamosaryo.co.jp/shop/ )　他

▽WEB限定詰合せセット
・料亭の粉しょうゆ ギフトセット(大7袋＋陶器)／価格2,700円(税込)

▽下鴨茶寮 百貨店店舗(弁当・惣菜売場)限定お惣菜
・「焼野菜と料亭の粉しょうゆ」1人前(小1袋付)／価格864円(税込)

株式会社下鴨茶寮
京都市左京区下鴨宮河町62番地